معرفی انواع قهوه و روش های دم کردن آن

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که با عطر و طعم منحصربه‌فرد خود، طرفداران زیادی دارد. از اسپرسوی غلیظ گرفته تا قهوه‌های دمی ملایم، هر نوع قهوه ویژگی‌های خاص خود را دارد و روش‌های متفاوتی برای دم کردن آن وجود دارد. انتخاب نوع قهوه و شیوه‌ی تهیه‌ی آن می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم نهایی این نوشیدنی داشته باشد.

در این مقاله، قصد داریم شما را با انواع قهوه و روش‌های مختلف دم کردن آن آشنا کنیم تا بتوانید بهترین گزینه را بر اساس سلیقه‌ی خود انتخاب کنید. این محتوا از سوی سایت ری ویستا ارائه شده است؛ مرجعی معتبر با محتوای به‌روز و باکیفیت در زمینه‌های آموزشی، فرهنگی، ورزشی و تکنولوژی که همواره تلاش می‌کند اطلاعات مفید و کاربردی را در اختیار کاربران خود قرار دهد. پس با ما همراه باشید تا به دنیای جذاب قهوه سفر کنیم!

انواع قهوه

قهوه انواع مختلفی دارد که هرکدام طعم، عطر و روش تهیه‌ی خاص خود را دارند. در ادامه با برخی از محبوب‌ترین انواع قهوه آشنا می‌شویم:

۱. اسپرسو (Espresso)

یک قهوه‌ی غلیظ و پرکافئین که با عبور آب داغ با فشار بالا از میان پودر قهوه تهیه می‌شود. پایه‌ی بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته و کاپوچینو است.

۲. آمریکانو (Americano)

همان اسپرسو است که با افزودن آب داغ، رقیق‌تر شده و طعمی ملایم‌تر دارد. گزینه‌ای عالی برای کسانی که قهوه‌ی تلخ اما سبک‌تر دوست دارند.

۳. لاته (Latte)

ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده شده که طعم نرم و خامه‌ای دارد. معمولاً با یک لایه فوم شیر روی آن سرو می‌شود.

۴. کاپوچینو (Cappuccino)

مشابه لاته اما با نسبت مساوی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر. این قهوه کمی غلیظ‌تر از لاته است و معمولاً روی آن پودر کاکائو یا دارچین می‌ریزند.

۵. موکا (Mocha)

یک نوشیدنی شکلاتی و شیرین که ترکیبی از اسپرسو، شیر و شکلات داغ است. گزینه‌ای مناسب برای کسانی که طعم شیرین در قهوه را دوست دارند.

۶. ماکیاتو (Macchiato)

به معنای “لکه‌دار” در ایتالیایی، شامل یک شات اسپرسو با مقدار کمی فوم شیر است که طعمی قوی‌تر از لاته و کاپوچینو دارد.

۷. فلت وایت (Flat White)

شبیه به لاته است اما مقدار شیر آن کمتر و کرمی‌تر است، در نتیجه طعم اسپرسو بیشتر احساس می‌شود.

۸. قهوه ترک (Turkish Coffee)

یک قهوه‌ی سنتی که با جوشاندن پودر قهوه در آب، همراه با شکر (در صورت تمایل) و هل، در قهوه‌جوش (جذوه) تهیه می‌شود.

۹. قهوه فرانسه (French Press)

قهوه‌ای دمی که با خیساندن دانه‌های آسیاب‌شده در آب داغ و سپس فشردن آن‌ها با فرنچ‌پرس تهیه می‌شود. طعم آن ملایم و طبیعی است.

۱۰. قهوه دمی (Pour Over)

شامل روش‌هایی مانند V60 و کمکس است که در آن آب داغ به آرامی روی پودر قهوه ریخته شده و قهوه‌ای شفاف و خوش‌عطر تهیه می‌شود.

۱۱. قهوه سرد دم (Cold Brew)

قهوه‌ای که با خیساندن پودر قهوه در آب سرد برای چندین ساعت تهیه می‌شود. طعمی ملایم و کم‌اسیدی دارد و معمولاً خنک سرو می‌شود.

۱۲. آیس کافی (Iced Coffee)

قهوه‌ی داغ که روی یخ ریخته شده و معمولاً همراه با شیر یا شکر سرو می‌شود. گزینه‌ای عالی برای روزهای گرم تابستان!

هر کدام از این قهوه‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و بسته به سلیقه و روش دم‌آوری مورد علاقه‌ی شما، می‌توانند تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدن قهوه را فراهم کنند.

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا

قهوه عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی دانه‌ی قهوه در جهان هستند که تفاوت‌های زیادی در طعم، میزان کافئین، شرایط رشد و قیمت دارند. در ادامه، مهم‌ترین تفاوت‌های این دو نوع قهوه را بررسی می‌کنیم:

طعم و عطر

• عربیکا: طعمی ملایم، متعادل و کمی شیرین با نت‌های میوه‌ای و گاهی شکلاتی دارد. عطر آن قوی‌تر و خوشبوتر است.
• روبوستا: طعمی تلخ‌تر، قوی‌تر و گاهی دودی دارد. به دلیل داشتن اسیدهای کلروژنیک بیشتر، کمی طعم خاکی و مغزی دارد.

میزان کافئین

• عربیکا: دارای کافئین کمتر (حدود ۱.۲٪) که باعث طعمی نرم‌تر و اسیدیته‌ی بالاتر می‌شود.
• روبوستا: تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارد (حدود ۲.۲٪)، که آن را تلخ‌تر و پرانرژی‌تر می‌کند.

شرایط رشد

• عربیکا: در ارتفاعات بالاتر (۹۰۰ تا ۲۲۰۰ متر)، آب و هوای خنک و بارندگی زیاد رشد می‌کند.
• روبوستا: در ارتفاعات پایین‌تر (۲۰۰ تا ۸۰۰ متر) و در برابر بیماری‌ها و شرایط سخت مقاوم‌تر است.

میزان اسیدیته

• عربیکا: اسیدیته‌ی بالاتری دارد که باعث طعم پیچیده‌تر و دلچسب‌تر آن می‌شود.
• روبوستا: اسیدیته‌ی کمتری دارد، بنابراین طعم آن تلخ‌تر و سنگین‌تر است.

قیمت و مصرف

• عربیکا: به دلیل کیفیت بالاتر و شرایط سخت‌تر رشد، گران‌تر است و معمولاً در قهوه‌های تخصصی و گران‌قیمت استفاده می‌شود.
• روبوستا: ارزان‌تر است و بیشتر در قهوه‌های فوری، اسپرسوهای قوی و ترکیبات تجاری به کار می‌رود.

کرما (لایه کف روی اسپرسو)

• عربیکا: کرمای کمتری ایجاد می‌کند.
• روبوستا: به دلیل چربی و کافئین بیشتر، کرمای ضخیم‌تر و ماندگارتری دارد.

در نهایت، انتخاب بین این دو بستگی به سلیقه‌ی شما دارد. اگر طعم ملایم، شیرین و خوش‌عطر می‌خواهید، عربیکا گزینه‌ی بهتری است. اما اگر قهوه‌ای قوی، تلخ و پرکافئین می‌پسندید، روبوستا را امتحان کنید. همچنین، بسیاری از قهوه‌های ترکیبی از هر دو نوع برای ایجاد تعادل بین طعم و کافئین استفاده می‌کنند.

طرز تهیه قهوه عربیکا

قهوه عربیکا به دلیل طعم ملایم و عطر فوق‌العاده‌اش، یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان است. برای تهیه آن، روش‌های مختلفی وجود دارد که در ادامه چند روش پرطرفدار را معرفی می‌کنیم:

---

تهیه قهوه عربیکا با فرنچ پرس

مواد لازم:

• ۱۵ تا ۲۰ گرم قهوه عربیکا آسیاب متوسط
• ۲۵۰ میلی‌لیتر آب داغ (حدود ۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد)

مراحل:

1. پودر قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید.
2. مقداری آب داغ اضافه کنید و ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفه بزند (Blooming).
3. باقی‌مانده‌ی آب را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید.
4. درب فرنچ پرس را گذاشته و ۴ دقیقه صبر کنید.
5. به آرامی اهرم را فشار دهید و قهوه را داخل فنجان بریزید.

---

تهیه قهوه عربیکا با دستگاه اسپرسو

مواد لازم:

• ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه عربیکا آسیاب ریز
• ۳۰ میلی‌لیتر آب

مراحل:

1. قهوه را داخل پرتافیلتر بریزید و با تمپر کمی فشرده کنید.
2. پرتافیلتر را داخل دستگاه قرار دهید و دکمه‌ی اسپرسو را بزنید.
3. پس از ۲۵-۳۰ ثانیه، اسپرسوی شما آماده است!

---

تهیه قهوه عربیکا با موکاپات (اسپرسو ساز روگازی)

مواد لازم:

• ۱۵ گرم قهوه عربیکا آسیاب متوسط
• آب تا زیر سوپاپ موکاپات

مراحل:

1. مخزن پایین موکاپات را با آب پر کنید.
2. قهوه را داخل فیلتر بریزید و سطح آن را صاف کنید (بدون فشردن زیاد).
3. قسمت‌های موکاپات را ببندید و روی شعله ملایم قرار دهید.
4. پس از چند دقیقه، قهوه به سمت بالا حرکت می‌کند و آماده‌ی سرو است.

---

تهیه قهوه عربیکا به روش دمی (V60 یا کمکس)

مواد لازم:

• ۲۰ گرم قهوه عربیکا آسیاب متوسط به درشت
• ۳۰۰ میلی‌لیتر آب داغ (۹۰-۹۵ درجه)

مراحل:

1. فیلتر را داخل V60 یا کمکس قرار دهید و با آب داغ بشویید.
2. قهوه را داخل فیلتر بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید، ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفه بزند.
3. به آرامی آب را به صورت دایره‌ای اضافه کنید و منتظر بمانید تا قهوه آماده شود.

---

نکات مهم:
✔ از آب باکیفیت و دمای مناسب استفاده کنید.
✔ میزان آسیاب قهوه را متناسب با روش تهیه تنظیم کنید.
✔ قهوه تازه آسیاب شده طعم و عطر بهتری دارد.

با هر روشی که انتخاب کنید، قهوه عربیکا با عطر و طعم خاص خودش، یک تجربه لذت‌بخش را برای شما رقم خواهد زد.

انواع قهوه شیرین

اگر عاشق قهوه‌هایی هستی که طعم شیرین و ملایمی دارند، گزینه‌های زیادی برای انتخاب داری! برخی قهوه‌ها به‌طور طبیعی طعم شیرین دارند، درحالی‌که برخی دیگر با شیر، شکر یا شکلات ترکیب می‌شوند تا طعمی دلپذیرتر ایجاد کنند. در ادامه چند نوع از محبوب‌ترین قهوه‌های شیرین رو معرفی می‌کنم:

موکا (Mocha)

ترکیب خوشمزه‌ای از اسپرسو، شیر بخار داده شده و شکلات (پودر کاکائو یا سس شکلات) که طعمی شیرین و شکلاتی داره. یه انتخاب فوق‌العاده برای طرفداران شکلات!

لاته (Latte)

یک ترکیب کلاسیک از اسپرسو و مقدار زیادی شیر بخار داده شده که طعم ملایمی داره و به‌صورت طبیعی شیرین‌تر از اسپرسو هست. می‌تونی با طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل یا کارامل خوشمزه‌ترش کنی!

کاپوچینو کاراملی(Caramel Cappuccino)

یه کاپوچینوی خوشمزه با مقدار کمی شکر یا شیره‌ی کارامل که روی فوم شیر ریخته می‌شه و طعمی شیرین و خامه‌ای داره.

وایت موکا (White Mocha)

یه نسخه‌ی ملایم‌تر از موکا که به‌جای شکلات تلخ، از شکلات سفید استفاده می‌شه. اگر طعم شیرین و کرمی دوست داری، عالیه!

فلت وایت با شیر طعم‌دار (Flat White with Flavored Syrup)

فلت وایت یه ترکیب نرم و کرمی از اسپرسو و شیر هست که با اضافه کردن سیروپ‌هایی مثل وانیل، فندق یا کارامل می‌تونی طعمش رو شیرین‌تر کنی.

آفوگاتو (Affogato)

یک دسر-قهوه‌ی خوشمزه که از ترکیب اسپرسوی داغ و بستنی وانیلی درست می‌شه. تلخی قهوه با شیرینی بستنی ترکیب شده و یه طعم فوق‌العاده می‌سازه!

آیس کافی شیرین (Sweetened Iced Coffee)

قهوه‌ی سرد که همراه با شیر و مقدار کمی شکر یا سیروپ‌های طعم‌دار ترکیب می‌شه و یه نوشیدنی خنک و شیرین برای روزهای گرم تابستون می‌سازه.

ماکیاتو کاراملی (Caramel Macchiato)

یه لایه شیر بخار داده شده، یه شات اسپرسو و مقدار زیادی شیره‌ی کارامل که ترکیبی جذاب از تلخی و شیرینی ایجاد می‌کنه!

قهوه وانیلی (Vanilla Coffee)

یه قهوه‌ی ساده که با شیر و عصاره‌ی وانیل ترکیب شده و طعمی دلپذیر و شیرین داره.

قهوه دالگونا (Dalgona Coffee)

قهوه‌ای که با ترکیب فوری، شکر و آب داغ هم زده می‌شه تا یه فوم خامه‌ای و خوشمزه ایجاد کنه و روی شیر سرد یا گرم سرو بشه.

نکته: می‌تونی هرکدوم از این قهوه‌ها رو بسته به سلیقه‌ات با شکر، عسل، شیر طعم‌دار یا سیروپ‌های مختلف شیرین‌تر و خوشمزه‌تر کنی!